Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kip (ongeveer 1,5 kg.), 4 uien, 2 groene paprika′s, 250 gr. champignons, 4 tomaten, 2 bosjes gladde peterselie, 1 bolletje knoflook, 4 eetlepels olijfolie, zout, een paar draadjes saffraan, 7,5 dl. kippenbouillon, 200 gr. langkorrelrijst, 100 gr. verse doperwten.
Voorbereiding:
Was de kip onder de koude kraan, dep hem droog en verdeel hem in 8 stukken. Schil de uien en snipper ze fijn. Was de paprika′s, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in stukjes. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Kerf de tomaten in, leg ze kort in kokend water, ontvel ze en snijd ze in 4 partjes. Spoel de bosjes peterselie goed af onder de koude kraan, dep ze droog en snijd de peterselie fijn. Snijd de knoflookteentjes in plakjes.
Bereidingswijze:
Verhit in een grote pan met dikke bodem de olijfolie. Braad de stukken kip hierin aan alle kanten aan, bestrooi ze met zout en haal ze weer uit de pan. Fruit in dezelfde olie nu de uien en de paprika. Voeg de champignons, de peterselie en de knoflook toe en bak deze ongeveer 5 minuten mee. Doe nu de partjes tomaat en de rijst in de pan. Breng in een andere pan 7,5 dl. kippenbouillon aan de kook, meng een paar eetlepels kippenbouillon met de saffraan en giet deze over de groenten. Schep als laatste de stukken kip weer in de pan, samen met de doperwten en blus het af met de resterende bouillon totdat alles met vloeistof is bedekt. Kook de paella op laag vuur met het deksel op de pan in 30 minuten gaar.
|
|